Эллес Бейли начала делать себе имя на блюзовой сцене в родном городе Бристоль, прежде чем выпустить свой первый EP "Who I Am To Me" в 2015 году. Первые два студийных альбома помогли ей заявить о себе гораздо больше и широко. Релизы "Wildfire" в 2017 году и "Road I Call Home" в 2019 году принесли с собой многочисленные почести и награды, признающие не только мощь ее выступлений, но и значительный талант как автора песен.  Эллес была названа блюзовым исполнителем года на британской премии Blues Awards в 2020 и 2021 годах.

Отличает Эллес Бейли от многих ее современниц характерный хрипловатый вокал, который как бы переносит вас  в сердце американского Нэшвилла, находящегося на огромном расстоянии от ее родины. Эти хриплые интонации связывают  с приступом обширной вирусной и бактериальной пневмонии, которым она страдала в возрасте трех лет и она даже  дышала через трубку аппарата ИВЛ в течение 17 дней. После выхода из больницы она стала разговаривать с хрипотцой.